Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe blanchie (ail)
- 1 tête d'ail
- 1 litre de bouillon de poule
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 tranches de baguette rassie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, à discrétion
- Poivre, à discrétion
Étapes de réalisation de la recette Soupe blanchie (ail)
- Peler et émincer finement les gousses d'ail.
- Faire bouillir le bouillon de poule puis y ajouter l'ail émincé. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Dans un bol, battre les œufs avec le vinaigre.
- Verser progressivement le mélange œuf-vinaigre dans le bouillon tout en remuant.
- Faire griller les tranches de baguette et les frotter avec un peu d'huile d'olive.
- Placer les tranches de baguette au fond des bols à soupe.
- Verser la soupe sur les tranches de baguette et servir immédiatement.
- Assaisonner de sel et poivre au goût.
Origines de la Soupe blanchie (ail)
Cette soupe est une variante de la soupe à l'ail traditionnelle que l'on trouve dans plusieurs régions en France, notamment en Occitanie. Elle tire son nom de la méthode de blanchissement de l'ail et du bouillon grâce à l'ajout d'un mélange d'œufs battus, qui donne à la soupe une couleur et une texture plus claires et plus riches.
Quelles occasions pour Soupe blanchie (ail)
La soupe blanchie à l'ail est particulièrement appréciée pendant les saisons froides ou comme entrée lors d'un dîner familial. Elle peut également être servie lors de repas de fête, apportant une touche de confort et de chaleur à l'ambiance.