Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe d'asperges blanches
- 500 g d'asperges blanches
- 50 g de beurre
- 1 oignon moyen
- 30 g de farine
- 750 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche
- 2 jaunes d'œuf
- Sel, à convenance
- Poivre, à convenance
- Muscade, à convenance
Étapes de réalisation de la recette Soupe d'asperges blanches
- Nettoyer et éplucher les asperges, puis les couper en tronçons.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons hachés et les faire suer.
- Incorporer la farine et remuer.
- Versez le bouillon de volaille progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les asperges et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
- Mixer la soupe pour obtenir un velouté lisse.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et ajouter ce mélange à la soupe hors du feu.
- Garnir avec des pointes d'asperges et servir chaud.
Origines de Soupe d'asperges blanches
La soupe d'asperges blanches est une recette traditionnelle française, originaire des régions où la culture de l'asperge est répandue. Sa simplicité et son élégance en font un mets apprécié en entrée, surtout au printemps, saison de récolte des asperges.
Quelles occasions pour Soupe d'asperges blanches
Cette soupe est parfaite pour des occasions telles que les repas de fête, les dîners en famille ou les déjeuners dominicaux, offrant fraîcheur et raffinement à ces moments de partage.