Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe d'huitres
- 24 huîtres
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Soupe d'huitres
- Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau dans une casserole.
- Filtrer l'eau des huîtres et la porter à ébullition.
- Pocher les huîtres dans leur eau pendant une minute, puis les retirer avec une écumoire.
- Dans une autre casserole, faire suer les échalotes hachées dans le beurre.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la crème fraîche et porter à frémissement.
- Ajouter le poireau et le céleri émincés, les pommes de terre coupées en petits dés et le bouquet garni.
- Verser l'eau des huîtres filtrée, assaisonner de sel et de poivre, et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer le bouquet garni, mixer la soupe si une texture plus lisse est désirée.
- Ajouter les huîtres à la soupe, réchauffer sans bouillir, et servir immédiatement.
Origines de Soupe d'huitres
La soupe d'huîtres est une recette traditionnelle de la cuisine française, particulièrement prisée dans les régions côtières où les huîtres sont récoltées. Elle est appréciée pour sa finesse et son élégance lors des repas de fête.
Quelles occasions pour Soupe d'huitres
La soupe d'huitres est particulièrement adaptée pour les repas de Noël, les dîners raffinés et les occasions festives où l'on souhaite proposer une entrée élégante et savoureuse.