Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe de châtaigne et coquille saint-jacques
- 300 g de châtaignes (pelées et cuites)
- 12 coquilles saint-jacques
- 2 échalotes
- 100 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Soupe de châtaigne et coquille saint-jacques
- Hacher finement les échalotes et les faire suer avec le beurre dans une casserole.
- Ajouter les châtaignes et laisser cuire quelques minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse, puis incorporer la crème fraîche et assaisonner.
- Dans une poêle séparée, saisir les coquilles saint-jacques avec un peu de beurre, environ 1-2 minutes de chaque côté.
- Servir la soupe dans des assiettes creuses, ajouter les coquilles saint-jacques sur le dessus et décorer selon le goût.
Origines de Soupe de châtaigne et coquille saint-jacques
La soupe de châtaigne est une recette typique de certaines régions de France comme l'Ardèche, où les châtaignes sont abondantes. La coquille saint-jacques, un mets fin, est souvent associée à la gastronomie française et participe à ce plat d'entrée raffiné qui combine des produits de la terre et de la mer.
Quelles occasions pour Soupe de châtaigne et coquille saint-jacques
Cette soupe est particulièrement adaptée pour des occasions spéciales, où l'on cherche à impressionner ses invités avec une entrée élégante et savoureuse. Elle est idéale pour un dîner festif, un repas de Noël ou encore un repas romantique pour la Saint-Valentin.