Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe de cresson de fontaine
- 1 botte de cresson
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 25 g de beurre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 125 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Soupe de cresson de fontaine
- Laver soigneusement le cresson et le hacher grossièrement.
- Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
- Émincer l'oignon et l'ail.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter les pommes de terre et le cresson à la casserole.
- Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer du feu et mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Remettre la soupe sur le feu, ajouter la crème fraîche et réchauffer sans laisser bouillir.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
Origines de Soupe de cresson de fontaine
La soupe au cresson est un classique de la cuisine française, particulièrement appréciée pour ses qualités gustatives et ses vertus nutritionnelles. Le cresson de fontaine, utilisé dans cette recette, est une plante aquatique connue depuis l’Antiquité. Cette soupe simple mais raffinée se retrouve dans de nombreux foyers français et peut être servie en tant qu'entrée dans les repas de tous les jours comme dans les occasions spéciales.
Quelles occasions pour Soupe de cresson de fontaine
Cette soupe est adaptée pour les occasions telles que les déjeuners et dîners en famille ou entre amis. Elle est également une excellente entrée lors des repas plus formels grâce à sa finesse et à sa légèreté.