Recette Soupe de légumes au lait de coco et citronnelle

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe de légumes au lait de coco et citronnelle

• 400 ml de lait de coco
• 1 tige de citronnelle
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 litre de bouillon de légumes

Etapes de réalisation de la recette Soupe de légumes au lait de coco et citronnelle

1. Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Couper la citronnelle en gros morceaux.
2. Couper les légumes en morceaux.
3. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle dans l'huile d'olive.
4. Ajouter les légumes et laisser cuire quelques minutes.
5. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Ajouter la sauce soja, le jus du citron vert et la coriandre fraîche hachée.
8. Ajuster l'assaisonnement et servir chaud.

Origines de Soupe de légumes au lait de coco et citronnelle

Cette recette est inspirée de la cuisine thaïlandaise, connue pour ses saveurs fraîches et ses plats parfumés à la citronnelle.

Quelles occasions pour Soupe de légumes au lait de coco et citronnelle

Cette soupe est idéale pour un repas léger mais réconfortant, parfait pour un déjeuner ou un dîner au quotidien.