Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe de moules au safran sous croûte
- Moules - 1 kg
- Safran - 1 pincée
- Pâte feuilletée - 1 rouleau
- Oignon - 1
- Ail - 2 gousses
- Vin blanc sec - 100 ml
- Crème fraîche - 200 ml
- Bouillon de légumes - 500 ml
- Beurre - 30 g
- Farine - 30 g
- Persil haché - 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre - selon les goûts
Etapes de réalisation de la recette Soupe de moules au safran sous croûte
- Nettoyez et rincez les moules.
- Faites chauffer le beurre et faites suer l’oignon et l’ail hachés.
- Ajoutez les moules et faites-les ouvrir à feu vif en remuant.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Préparez un roux avec beurre fondu et farine, puis mouillez avec le bouillon de légumes et la crème fraîche, en remuant constamment.
- Ajoutez le safran, salez et poivrez, puis laissez mijoter la soupe quelques minutes.
- Versez la soupe dans des bols résistants au four.
- Découpez des cercles dans la pâte feuilletée légèrement plus grands que les bols.
- Badigeonnez les bords des bols avec un peu d'eau, puis recouvrez chaque bol avec un cercle de pâte.
- Faites cuire au four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Servez chaud, décoré de persil haché.
Origines de Soupe de moules au safran sous croûte
La soupe de moules au safran est une recette inspirée de la cuisine française, où l'usage du safran en infusion dans les bouillons et les crèmes est fréquent pour rehausser les plats de fruits de mer. Associée à une croûte feuilletée, elle s’inscrit dans une tradition de plats en croûte qui confère un aspect croustillant et gourmand.
Quelles occasions pour Soupe de moules au safran sous croûte
Cette entrée élégante et riche en saveurs convient parfaitement à des occasions spéciales telles que les dîners raffinés ou les repas festifs. Elle offre une expérience culinaire originale et sophistiquée qui surprendra et ravira vos invités.