Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe de poissons au bouquet provençal
- 1 kg de poissons de roche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 tomates
- 1 bulbe de fenouil
- 1 pincée de safran
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- 2 litres d'eau
- 100 ml de vin blanc
- Croûtons
- Rouille
Étapes de réalisation de la recette Soupe de poissons au bouquet provençal
- Laver et préparer les poissons de roche.
- Faire chauffer l'huile dans une grande marmite et y faire suer les oignons émincés et l'ail écrasé.
- Ajouter les tomates concassées, le fenouil coupé en morceaux, le safran et le bouquet garni. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Ajouter les poissons et les faire revenir quelques minutes.
- Verser l'eau et le vin blanc, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
- Retirer le bouquet garni, puis passer le bouillon au chinois en écrasant bien les poissons pour extraire tout le jus.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud avec des croûtons et de la rouille.
Origines de Soupe de poissons au bouquet provençal
La soupe de poissons au bouquet provençal est un plat humble des pêcheurs de la Méditerranée. Tradionnellement conçue pour utiliser les poissons de roche peu vendables sur les marchés, cette recette est devenue un classique de la cuisine provençale française.
Quelles occasions pour Soupe de poissons au bouquet provençal
Idéale pour un repas réconfortant en famille, cette soupe se prête aussi parfaitement pour un dîner convivial entre amis ou lors des repas de fête en raison de ses saveurs riches et de sa tradition culinaire.