Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe pékinoise piquante
- 5 champignons de bois séchés
- 200 g de tofu
- 100 g de filet de porc
- 1 échalote
- 1 morceau de gingembre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Piment au goût
- Poivre blanc au goût
Étapes de réalisation de la recette Soupe pékinoise piquante
- Réhydratez les champignons de bois dans de l'eau chaude puis émincez-les.
- Coupez le tofu en petits cubes et le filet de porc en fines lamelles.
- Hachez finement l'échalote et le gingembre.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poulet.
- Ajoutez les champignons, le porc, l'échalote et le gingembre. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Assaisonnez avec la sauce soja, le vinaigre, le piment et le poivre blanc.
- Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajoutez-la au bouillon en remuant pour épaissir la soupe.
- Incorporez les cubes de tofu et laissez cuire quelques minutes.
- Pendant que la soupe cuit, versez l'œuf battu en remuant constamment pour former des filaments.
- Éteignez le feu et ajoutez l'huile de sésame juste avant de servir.
Origines de Soupe pékinoise piquante
La Soupe pékinoise piquante ou soupe aigre-piquante est issue de la gastronomie chinoise, notamment de la région de Pékin. Elle combine des saveurs aigres et piquantes et est typiquement consommée lors des mois froids ou pour ouvrir l'appétit en début de repas.
Quelles occasions pour Soupe pékinoise piquante
Idéale pour un repas familial, un dîner entre amis ou simplement pour se réchauffer, cette soupe est appréciée tant pour sa saveur relevée que pour ses bienfaits revigorants.