Liste des ingrédients et quantités pour réaliser St Jacques à la mousse d'avocat
- Noix de Saint-Jacques : 12 pièces
- Avocat mûr : 1 gros
- Citron vert : 1
- Échalote : 1
- Crème liquide entière : 20 cl
- Piment d'Espelette : 1 pincée
- Ciboulette : Quelques brins
- Beurre : 20 g
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette St Jacques à la mousse d'avocat
- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et récupérer la chair dans un mixeur.
- Ajouter le jus du citron, la crème liquide, du sel et du poivre, puis mixer jusqu'à obtenir une mousse homogène.
- Ciseler finement la ciboulette et l'échalote, puis les incorporer à la mousse d'avocat. Ajouter une pincée de piment d'Espelette.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif.
- Assaisonner les Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
- Dresser la mousse d'avocat dans des verrines ou des assiettes, déposer les Saint-Jacques par-dessus et parsemer de ciboulette.
Origines de St Jacques à la mousse d'avocat
Cette recette est inspirée de la cuisine française contemporaine, alliant la finesse des noix de Saint-Jacques, produit phare des côtes françaises, à l'onctuosité de l'avocat très présent dans la cuisine moderne.
Quelles occasions pour St Jacques à la mousse d'avocat
Parfait pour un dîner de fête ou un repas gastronomique, cette entrée est idéale lors de réceptions soignées ou pour surprendre votre partenaire lors d'un dîner romantique.