Liste des ingrédients et quantités pour réaliser St Jacques aux poireaux
- 16 coquilles Saint-Jacques
- 3 poireaux
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette St Jacques aux poireaux
- Nettoyer et émincer finement les poireaux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une autre poêle, faire revenir les coquilles Saint-Jacques avec un peu de beurre sur chaque face pendant 1 à 2 minutes.
- Réserver les Saint-Jacques et dans la même poêle, faire suer l'échalote émincée, puis déglacer avec le vin blanc.
- Laisser réduire de moitié et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer à convenance.
- Remettre les Saint-Jacques dans la poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce.
- Dresser les assiettes en mettant les poireaux en fond, puis les Saint-Jacques nappées de sauce.
Origines de St Jacques aux poireaux
La recette des St Jacques aux poireaux est un classique de la cuisine française, souvent servi lors de repas raffinés et considéré comme un plat gastronomique. Elle met en valeur le goût délicat de la coquille Saint-Jacques accompagné de la douceur des poireaux.
Quelles occasions pour St Jacques aux poireaux
Cette recette est particulièrement adaptée pour les occasions spéciales telles que les repas de fête, les dîners romantiques ou encore les repas gastronomiques, où l'on cherche à impressionner ses invités avec un plat élégant et savoureux.