Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tapenade noire
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 30 g de câpres
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 branche de thym frais
- Poivre du moulin
- Jus de citron (optionnel)
Étapes de réalisation de la recette Tapenade noire
- Rincer rapidement les olives noires et les câpres sous l'eau froide.
- Égoutter les anchois et retirer l'excès d'huile.
- Peler la gousse d'ail et la dégermer si nécessaire.
- Dans un mixeur, mettre les olives, les câpres, les anchois, la gousse d'ail, et mixer le tout.
- Incorporer peu à peu l'huile d'olive tout en continuant de mixer pour obtenir une pâte lisse.
- Effeuiller le thym frais et l'ajouter à la tapenade. Assaisonner avec du poivre du moulin.
- Mixer à nouveau pour bien mélanger les saveurs. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu de jus de citron si désiré pour une touche d’acidité.
- Laisser reposer au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Origines de Tapenade noire
La tapenade noire est une recette traditionnelle de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur en France. Cette préparation culinaire à base d'olives noires, de câpres et d'anchois est originaire de la ville de Marseille et s'est étendue à toute la région méditerranéenne. Elle est souvent utilisée comme condiment ou tartinée sur du pain lors de l’apéritif.
Quelles occasions pour Tapenade noire
La tapenade noire est idéale pour servir en apéritif sur des toasts, elle accompagne parfaitement un verre de vin ou un cocktail. Elle peut également être utilisée dans un pique-nique, en entrée d'un repas de fête ou lors de réceptions pour agrémenter des canapés ou des légumes crus.