Recette Tartare de Saint-Jacques aux pommes et agrumes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartare de Saint-Jacques aux pommes et agrumes

• Noix de Saint-Jacques : 12 pièces
• Pommes vertes (type Granny Smith) : 2
• Pamplemousse : 1
• Orange : 1
• Citron : 1
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Fleur de sel : à discrétion
• Poivre : à discrétion
• Oignon nouveau : 1
• Aneth : quelques brins
• Coriandre : quelques feuilles

Etapes de réalisation de la recette Tartare de Saint-Jacques aux pommes et agrumes

1. Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques, puis les couper en petits dés.
2. Laver et couper les pommes en petits dés sans les peler.
3. Peler à vif le pamplemousse et l'orange, puis les couper en petits dés.
4. Presser le citron et mélanger son jus avec l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre.
5. Mélanger délicatement les dés de Saint-Jacques, pomme, pamplemousse et orange avec la vinaigrette au citron.
6. Ciseler l'oignon nouveau, l'aneth et la coriandre, puis incorporer au mélange précédent.
7. Dresser le tartare dans des cercles de présentation et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Origines de Tartare de Saint-Jacques aux pommes et agrumes

Le tartare de Saint-Jacques est une recette de cuisine contemporaine alliant la fraîcheur des noix de Saint-Jacques crues à la douceur et l'acidité des fruits. C’est un mets souvent servi lors d'occasions spéciales, mettant en valeur la délicatesse des produits de la mer avec une touche d'originalité grâce aux agrumes et aux pommes.

Quelles occasions pour Tartare de Saint-Jacques aux pommes et agrumes

Cette entrée raffinée est tout indiquée pour des repas de fête, des dîners romantiques, des brunchs ou encore des cocktails dinatoires, où elle apportera une touche d'élégance et de fraîcheur.