Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et cèpes en cappuccino
- 500 g de châtaignes
- 300 g de cèpes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 750 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème liquide
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade
- Persil pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et cèpes en cappuccino
- Nettoyer et couper les cèpes en petits morceaux.
- Faire revenir l'échalote émincée dans un mélange beurre-huile d'olive.
- Ajouter les cèpes et laisser cuire quelques minutes.
- Incorporer les châtaignes et l'ail haché, puis verser le bouillon de volaille.
- Laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Mixer le tout afin d'obtenir une texture veloutée.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
- Faire mousser la crème liquide jusqu'à obtention d'une consistance de cappuccino.
- Servir le velouté dans des bols, surmonter de la mousse de crème et décorer avec du persil.
Origines de Velouté de châtaignes et cèpes en cappuccino
Cette recette est issue de la gastronomie française, elle mêle le goût authentique des châtaignes et des cèpes, deux ingrédients très prisés dans la cuisine automnale et hivernale. L'ajout de crème en mousse rappelle le cappuccino, offrant une touche originale et moderne.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et cèpes en cappuccino
Parfait pour un dîner automnal ou un repas de fête, ce velouté peut également être servi lors d'un repas réconfortant en hiver ou pendant un brunch dominical pour surprendre les convives avec une entrée chaude et élégante.