Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartare de Saint-Jacques aux pommes et avocat
- Noix de Saint-Jacques : 12
- Pommes vertes : 2
- Avocat mûr : 1
- Citron : 1
- Oignon rouge : 1 petit
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Sel, poivre : selon le goût
- Herbes fraîches (ciboulette, persil, etc.) : pour la garniture
Etapes de réalisation de la recette Tartare de Saint-Jacques aux pommes et avocat
- Laver et sécher soigneusement les noix de Saint-Jacques, puis les couper en petits dés.
- Laver, peler et couper les pommes en petits cubes. Arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Ouvrir l'avocat, retirer le noyau et prélever la chair en petits dés. Arroser de jus de citron.
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Mélanger délicatement les Saint-Jacques, les pommes, l'avocat et l'oignon dans un saladier. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes finement ciselées.
- Répartir le tartare dans des cercles de dressage sur les assiettes, puis retirer délicatement les cercles avant de servir frais.
Origines de Tartare de Saint-Jacques aux pommes et avocat
Le tartare de Saint-Jacques aux pommes et avocat est une entrée qui combine la douceur des noix de Saint-Jacques, la fraîcheur des pommes et la rondeur de l'avocat. C'est une recette moderne qui s'inspire de la cuisine fusion, mêlant des saveurs et textures d'origines variées, avec une touche de fraîcheur apportée par les fruits. Il est devenu populaire dans les restaurants gastronomiques, surtout durant les saisons où les Saint-Jacques sont en pleine saison.
Quelles occasions pour Tartare de Saint-Jacques aux pommes et avocat
Ce plat est parfait pour des occasions spéciales telles que des repas de fête (comme le réveillon de Noël ou le Nouvel An), un dîner romantique, ou une envie de déjeuner léger mais raffiné. Il peut aussi faire une belle entrée lors d'un repas gastronomique.