Recette Velouté de châtaignes et lardons croustillants

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et lardons croustillants

• 500 g de châtaignes
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème fraîche
• 30 g de beurre
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et lardons croustillants

1. Faites revenir les lardons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez-les.
2. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les châtaignes préalablement cuites et pelées, puis versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
5. Servez chaud et parsemez de lardons croustillants sur le dessus.

Origines de Velouté de châtaignes et lardons croustillants

Cette recette est originaire de la cuisine française, particulièrement prisée dans les régions où les châtaignes sont abondantes, comme en Ardèche ou en Corse. Elle allie la douceur des châtaignes à la gourmandise des lardons pour un mélange de saveurs typiquement automnal.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et lardons croustillants

Ce velouté est parfait pour réchauffer les soirées d'automne et d'hiver et se prête à diverses occasions, que ce soit un simple dîner familial, un repas entre amis ou un événement festif comme un repas de Noël.