Recette Tartare de Saint-Jacques aux truffes et citron caviar

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartare de Saint-Jacques aux truffes et citron caviar

• Noix de Saint-Jacques - 6 pièces
• Truffe noire - 30 g
• Citron caviar - 2 pièces
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Sel - selon le goût
• Poivre - selon le goût
• Ciboulette - 1 cuillère à soupe ciselée

Etapes de réalisation de la recette Tartare de Saint-Jacques aux truffes et citron caviar

1. Rincer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et les éponger.
2. Découper les noix de Saint-Jacques en petits dés, puis les réserver au frais.
3. Brosser la truffe sous l'eau froide, l'éponger, puis la râper ou la couper en fines lamelles.
4. Ouvrir le citron caviar en deux et récupérer les billes intérieures.
5. Dans un bol, mélanger les dés de Saint-Jacques avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
6. Incorporer délicatement les lamelles ou la râpe de truffe noire et la ciboulette ciselée.
7. Répartir le tartare dans des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce, puis décorer avec les billes de citron caviar.
8. Servir immédiatement.

Origines de Tartare de Saint-Jacques aux truffes et citron caviar

Cette recette est une création culinaire contemporaine qui associe des produits de luxe et de saison pour offrir une expérience gustative raffinée. Les coquilles Saint-Jacques sont souvent associées à la gastronomie française, notamment pendant la période de Noël, tandis que la truffe noire est prisée pour son parfum unique et intense. Le citron caviar, originaire d'Australie, est apprécié pour son aspect décoratif et ses petites perles qui éclatent en bouche, apportant une touche d'exotisme et de fraîcheur.

Quelles occasions pour Tartare de Saint-Jacques aux truffes et citron caviar

Cette entrée est parfaite pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, les dîners gastronomiques ou les repas romantiques, où l'on souhaite impressionner ses convives avec un plat délicat et élégant.