Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tarte au citron meringuée
- Pâte sablée : 1
- Citrons : 3 à 4
- Sucre en poudre : 150g
- Beurre : 100g
- Oeufs : 3
- Maïzena : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 pincée
- Blancs d'oeufs : 4
- Sucre glace : 100g
Etapes de réalisation de la recette Tarte au citron meringuée
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Abaisser la pâte dans un moule à tarte et la cuire à blanc.
- Presser les citrons et mélanger le jus avec le sucre en poudre et la Maïzena dissoute dans un peu d'eau.
- Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et les oeufs entiers. Bien mélanger.
- Verser la crème au citron sur le fond de tarte cuit.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Etaler la meringue sur la crème au citron, puis passer la tarte quelques minutes sous le gril du four pour dorer la meringue.
- Laisser refroidir avant de servir.
Origines de Tarte au citron meringuée
La tarte au citron meringuée est un dessert d'origine européenne, qui a connu de nombreuses variations. Sa version meringuée a notamment été popularisée en France et aux Etats-Unis. En France, cette tarte est devenue un classique de la pâtisserie française.
Quelles occasions pour Tarte au citron meringuée
La tarte au citron meringuée est idéale pour clore un repas avec une note sucrée et acidulée. Elle convient parfaitement comme dessert lors de célébrations telles que les anniversaires, les fêtes de fin d'année ou tout simplement pour se faire plaisir lors d'un goûter raffiné.