Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tarte Tatin aux coings et épices
- 3-4 coings
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 clous de girofle
- 1 étoile de badiane
- Jus d'un citron
- 1 gousse de vanille
Etapes de réalisation de la recette Tarte Tatin aux coings et épices
- Laver, éplucher et couper les coings en quartiers, puis les citronner pour éviter qu'ils noircissent.
- Faire caraméliser le beurre et le sucre dans une poêle, ajouter les épices et les quartiers de coing.
- Laisser cuire les coings jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et imbibés de caramel.
- Disposer les coings dans un moule à manqué en formant une jolie rosace.
- Recouvrir le tout avec la pâte brisée en rentrant les bords vers l'intérieur.
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
- Servir la tarte tiède ou à température ambiante.
Origines de Tarte Tatin aux coings et épices
La tarte Tatin est un dessert français traditionnel normalement réalisé avec des pommes. Sa création accidentelle est souvent attribuée aux sœurs Tatin au début du XXe siècle. Cette version aux coings et épices est une variante qui célèbre les saveurs automnales typiques des fruits de saison et des épices chaudes.
Quelles occasions pour Tarte Tatin aux coings et épices
Ce dessert est particulièrement adapté pour un dessert automnal, lors d'un goûter réconfortant, en fin de repas lors d'un dîner en famille, ou pour célébrer les récoltes de fruits d'automne.