Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tarte tatin aux endives et chavignol
- 6 endives
- 1 pâte feuilletée
- 3 fromages de chavignol (Crottin de Chavignol)
- 30g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 branche de thym
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Tarte tatin aux endives et chavignol
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Émincer les endives et les faire revenir avec du beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées. Saler et poivrer.
- Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau, puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
- Verser le caramel dans le fond d'un moule à manqué, disposer les endives par-dessus, parsemer de thym et placer les fromages de chavignol coupés en deux sur les endives.
- Couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Enfourner pour environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler en retournant la tarte sur un plat de service.
Origines de Tarte tatin aux endives et chavignol
Cette recette est une variation de la célèbre tarte tatin traditionnellement aux pommes, associée ici aux endives pour un twist salé et au fromage de chavignol pour une touche de caractère régional du Centre de la France.
Quelles occasions pour Tarte tatin aux endives et chavignol
Idéale pour un dîner entre amis, une occasion spéciale ou un repas festif, cette tarte originale change du quotidien et surprend les papilles avec son alliance de saveurs douces-amères et son côté gourmand apporté par le fromage de chavignol.