Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tarte Tatin aux poires et à la vanille
- 4-5 poires mûres
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- Jus d'un demi-citron
Étapes de réalisation de la recette Tarte Tatin aux poires et à la vanille
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez les poires, les couper en deux et retirez le cœur. Arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four. Ajouter le sucre et la vanille et laisser caraméliser légèrement.
- Disposer les poires dans la poêle sur le caramel et faire cuire quelques minutes à feu doux.
- Recouvrir les poires avec la pâte en tuckant les bords à l'intérieur de la poêle.
- Enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser tiédir puis retourner la tarte sur un plat de service.
- Servir tiède ou à température ambiante, idéalement avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fraîche.
Origines de Tarte Tatin aux poires et à la vanille
La tarte Tatin est une recette traditionnelle française qui trouve son origine dans le Centre-Val de Loire au début du XXème siècle. Elle est initialement faite avec des pommes, mais la variante aux poires est une adaptation moderne qui allie la douceur des poires avec les arômes puissants de la vanille.
Quelles occasions pour Tarte Tatin aux poires et à la vanille
Ce dessert peut être servi lors de diverses occasions : un goûter gourmand, en dessert lors d'un repas en famille, dans le cadre d'une célébration ou tout simplement pour profiter de la saison des poires.