Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tarte Tatin aux poires et épices
- 4 à 5 poires
- 150g de sucre
- 60g de beurre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 étoile de badiane
- 2 clous de girofle
- Jus d'un demi-citron
Etapes de réalisation de la recette Tarte Tatin aux poires et épices
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les poires, les couper en quartiers et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Faire caraméliser le sucre à feu doux dans une poêle allant au four en ajoutant le beurre, la cannelle, l'étoile de badiane et les clous de girofle.
- Ajouter les poires et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Disposer les poires caramélisées dans un moule à tarte en retirant les épices.
- Couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
- Enfourner pour environ 30 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler en retournant sur un plat.
Origines de Tarte Tatin aux poires et épices
La tarte Tatin traditionnelle est originaire de Sologne, en France, créée par les sœurs Tatin au début du XXe siècle. Cette version aux poires et épices est une variante hivernale qui associe la douceur des poires à la chaleur des épices confortables.
Quelles occasions pour Tarte Tatin aux poires et épices
Cette tarte est parfaite pour clôturer un repas festif, servir de dessert après un dîner en famille ou réchauffer une atmosphère lors d'un goûter en saison froide.