Recette Tartelette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartelette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

• Noix de Saint-Jacques : 12 pièces
• Poireaux : 3
• Pâte feuilletée : 1 rouleau
• Beurre : 30 g
• Crème fraîche : 100 ml
• Vin blanc : 100 ml
• Échalotes : 2
• Sel : selon goût
• Poivre : selon goût

Étapes de réalisation de la recette Tartelette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Couper les poireaux en rondelles et les faire fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Découper la pâte feuilletée en cercles et foncer des moules à tartelettes préalablement beurrés.
4. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette et précuire la pâte pendant 10 minutes au four.
5. Faire suer les échalotes émincées dans le beurre, ajouter les Saint-Jacques et les faire dorer rapidement de chaque côté.
6. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
7. Ajouter la crème fraîche aux poireaux, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser mijoter quelques minutes.
8. Disposer une cuillère de fondue de poireaux dans chaque tartelette, puis placer les Saint-Jacques par-dessus.
9. Enfourner à nouveau pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.

Origines de Tartelette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

La tartelette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux est un classique de la cuisine française, alliant la finesse des noix de Saint-Jacques à la douceur des poireaux. Cette recette est souvent associée à la région Normandie, réputée pour sa production de Saint-Jacques.

Quelles occasions pour Tartelette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Cette recette est idéale pour des occasions spéciales telles qu'un dîner raffiné, une réception festive, un repas de fête ou encore pour célébrer la Saint-Valentin, grâce à son association de saveurs délicates et sa présentation élégante.