Recette Tartelette de Saint-Jacques au beurre blanc

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartelette de Saint-Jacques au beurre blanc

• Noix de Saint-Jacques: 12 pièces
• Pâte brisée: 250 g
• Échalotes: 2
• Vin blanc: 100 ml
• Crème fraîche: 50 ml
• Beurre: 120 g
• Citron: 1/2 pour le jus
• Sel et poivre: selon goût

Etapes de réalisation de la recette Tartelette de Saint-Jacques au beurre blanc

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Découper la pâte brisée en cercles et foncez-les dans des moules à tartelettes. Piquer les fonds avec une fourchette.
3. Cuire à blanc les fonds de tartelette pendant 10 à 12 minutes.
4. Hacher finement les échalotes et les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre.
5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
6. Ajouter la crème, porter à ébullition puis incorporer le beurre en morceaux en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer, puis ajouter quelques gouttes de jus de citron.
7. Poêler rapidement les noix de Saint-Jacques dans un peu de beurre, sel et poivre, environ 1 minute de chaque côté.
8. Dresser les tartelettes en disposant harmonieusement les noix de Saint-Jacques sur les fonds de tarte, puis napper de sauce au beurre blanc.
9. Servir immédiatement les tartelettes bien chaudes.

Origines de Tartelette de Saint-Jacques au beurre blanc

La recette de la tartelette de Saint-Jacques au beurre blanc s'inspire de la gastronomie française, qui fait la part belle aux produits de la mer et aux sauces riches et onctueuses. Le beurre blanc est une spécialité de la région de la Loire, en France.

Quelles occasions pour Tartelette de Saint-Jacques au beurre blanc

Cette recette est parfaite pour des occasions spéciales telles que les dîners gastronomiques, les repas de fête comme Noël, ou encore des célébrations romantiques telles que la Saint-Valentin, grâce à son élégance et à la finesse de ses saveurs.