Recette Tartelettes de Saint-Jacques à la vanille et aux poireaux

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartelettes de Saint-Jacques à la vanille et aux poireaux

• Noix de Saint-Jacques : 12 pièces
• Gousse de vanille : 1
• Poireaux : 3
• Beurre : 30g
• Sel et poivre : selon les goûts
• Crème liquide : 20 cl
• Pâte brisée : pour réaliser 6 tartelettes

Etapes de réalisation de la recette Tartelettes de Saint-Jacques à la vanille et aux poireaux

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte brisée et découpez 6 fonds de tartelette. Foncez-les dans des moules à tartelettes et piquez le fond avec une fourchette.
3. Lavez et émincez finement les poireaux. Faites-les suer dans du beurre avec une pincée de sel pendant environ 10 minutes.
4. Fendez en deux la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez les graines aux poireaux et mélangez.
5. Répartissez les poireaux dans les fonds de tartelettes. Ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus.
6. Mélangez la crème avec un peu de sel et de poivre. Versez ce mélange sur les tartelettes.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées et les Saint-Jacques juste cuites.
8. Servez immédiatement après la cuisson.

Origines de Tartelettes de Saint-Jacques à la vanille et aux poireaux

Cette recette est une variation gastronomique des classiques tartelettes, combinant les saveurs maritimes des noix de Saint-Jacques avec la douceur de la vanille et la finesse des poireaux. La vanille est souvent utilisée dans la cuisine exotique, mais elle s'est également frayée un chemin dans les plats salés de la haute cuisine française.

Quelles occasions pour Tartelettes de Saint-Jacques à la vanille et aux poireaux

Ces tartelettes sont parfaites pour un repas de fête, comme un dîner de Noël ou de la Saint-Sylvestre, ainsi que pour un dîner romantique en tête-à-tête ou un repas gastronomique entre connaisseurs.