Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tataki de saumon au yuzu
- Saumon frais - 400g
- Yuzu - 2 pièces
- Sauce soja - 50ml
- Huile de sésame - 20ml
- Gingembre frais - 1 racine
- Ail - 2 gousses
- Sucre - 2 cuillères à café
- Piment - 1 pincée
- Ciboulette - quelques brins
- Graines de sésame - 1 cuillère à soupe
Etapes de réalisation de la recette Tataki de saumon au yuzu
- Préparer la marinade en mélangeant le jus de yuzu, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail hachés finement, le sucre et le piment.
- Découper le saumon en gros cubes et le faire mariner dans la préparation pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Sortir le saumon, l'égoutter et le saisir rapidement sur toutes les faces dans une poêle très chaude.
- Laisser le saumon reposer 10 minutes avant de le découper en tranches fines.
- Dresser les tranches de saumon sur une assiette, les arroser légèrement avec la marinade restante et les parsemer de ciboulette ciselée et de graines de sésame.
Origines de Tataki de saumon au yuzu
Le tataki est une technique de préparation de la viande ou du poisson typique de la cuisine japonaise, qui consiste à saisir la pièce rapidement sur une flamme ou une poêle très chaude, puis à la mariner. L'usage du yuzu, agrume asiatique, confère à ce plat une touche distinctive et un goût particulièrement frais.
Quelles occasions pour Tataki de saumon au yuzu
Cette recette raffinée convient parfaitement à des occasions festives ou lorsque l'on souhaite faire découvrir des saveurs asiatiques à ses invités. Elle peut être servie en entrée pendant un repas en amoureux, un dîner entre amis, ou lors d'une dégustation de cuisine asiatique.