Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tatin d'endives et foie gras
- 8 endives
- 4 escalopes de foie gras
- 1 pâte feuilletée
- 70 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Tatin d'endives et foie gras
- Préchauffer le four à 180°C.
- Nettoyer les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Faire revenir les endives dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et laisser caraméliser.
- Disposer les endives dans le fond d'un moule à tarte.
- Recouvrir les endives avec la pâte feuilletée et enfourner pour 30 minutes.
- Au moment de servir, poêler les escalopes de foie gras et les disposer sur la tarte tatin.
- Servir immédiatement.
Origines de Tatin d'endives et foie gras
La Tatin d’endives et foie gras est une recette française qui marie deux produits emblématiques de la gastronomie française : le foie gras, spécialité du Sud-Ouest, et l'endive, légume d'hiver très consommé. C'est une variation gourmande et festive de la traditionnelle tarte Tatin aux pommes.
Quelles occasions pour Tatin d'endives et foie gras
La Tatin d’endives et foie gras est un plat raffiné idéal pour un repas de fêtes, un repas festif ou un dîner romantique.