Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine aux deux saumons par Laurent Mariotte
- 600 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- Bouquet de ciboulette
- 1 citron bio
- 4 feuilles de gélatine ou agar-agar
Etapes de réalisation de la recette Terrine aux deux saumons par Laurent Mariotte
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Dans un mixeur, réunissez le saumon frais coupé en morceaux, la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Hachez la ciboulette et incorporez-la à la préparation ainsi que le zeste d'un citron râpé.
- Chemisez une terrine avec des tranches de saumon fumé en les laissant dépasser sur les bords.
- Versez une partie de la farce dans la terrine puis disposez une couche de saumon fumé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de farce.
- Rabattez les tranches de saumon fumé pour fermer la terrine et couvrez de papier aluminium.
- Faites cuire au bain-marie dans le four pendant environ 1 heure 30.
- Préparez la gelée selon les indications du paquet et versez sur la terrine refroidie.
- Laissez reposer la terrine aux deux saumons au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la servir.
Origines de Terrine aux deux saumons par Laurent Mariotte
La terrine aux deux saumons est un classique de la cuisine française, souvent servie lors des occasions festives. Elle marie la finesse du saumon frais et la saveur fumée du saumon fumé. Laurent Mariotte, connu pour ses recettes accessibles et familiales, propose sa version de cette entrée élégante qui peut être préparée à l'avance.
Quelles occasions pour Terrine aux deux saumons par Laurent Mariotte
Cette terrine est idéale pour les repas festifs, comme les réveillons de Noël et du Nouvel An, les repas de famille ou les buffets froids. Elle se prête parfaitement comme entrée raffinée et peut être servie avec une salade verte et un toast de pain de campagne.