Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de pâté forestier
- 300g de foie de volaille
- 500g de chair à saucisse
- 200g de lard
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 250g de champignons
- Quelques brins de persil
- 2 œufs
- 50ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de cognac
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de thym
- 2 feuilles de laurier
Étapes de réalisation de la recette Terrine de pâté forestier
- Hacher finement les échalotes, l'ail, les champignons et le persil.
- Faire revenir le lard coupé en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré puis le réserver.
- Faire revenir le mélange d'échalotes, d'ail, de champignons et de persil dans la même poêle, puis ajouter le cognac et laisser évaporer.
- Dans un grand saladier, mélanger la chair à saucisse, le foie de volaille haché, l'œuf, la crème fraîche, le mélange d'échalotes, d'ail, de champignons et de persil, puis incorporer le lard. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Placer la préparation dans une terrine, ajouter les feuilles de laurier sur le dessus, puis couvrir avec le couvercle de la terrine ou avec du papier aluminium.
- Faire cuire au bain-marie dans le four pendant environ 1h30.
- Laisser refroidir avant de démouler et servir frais.
Origines de Terrine de pâté forestier
La terrine de pâté forestier est une spécialité française qui combine des ingrédients rustiques tels que le foie, le lard et les champignons, typiques de la gastronomie française. Elle est souvent associée à la cuisine de gibier et aux recettes d'automne ou d'hiver.
Quelles occasions pour Terrine de pâté forestier
Cette terrine est idéale pour un repas festif, lors d'un dîner entre amis ou encore pour un pique-nique chic. Elle se consomme généralement en entrée et peut être accompagnée de pain rustique et de cornichons.