Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de campagne maison
- 300 g de foie de porc
- 700 g de gorge de porc
- 500 g d'échine de porc
- 200 g de foies de volailles
- 1 crépine de porc
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Persil haché
- 2 cuillères à soupe d'Armagnac
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
Etapes de réalisation de la recette Terrine de campagne maison
- Hacher les viandes et les assaisonner avec le sel, le poivre et les quatre-épices.
- Incorporer les œufs, l'Armagnac, l'oignon émincé, l'ail haché et le persil.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Placer la crépine dans une terrine en laissant déborder sur les côtés.
- Remplir la terrine avec la préparation et recouvrir avec la crépine.
- Disposer les feuilles de laurier et la branche de thym sur le dessus.
- Placer la terrine au bain-marie dans le four et laisser cuire pendant environ 2 heures.
- Vérifier la cuisson en piquant la terrine, elle doit ressortir propre, puis laisser refroidir.
- Conserver la terrine au frais au moins 24 heures avant de la déguster.
Origines de Terrine de campagne maison
La terrine de campagne est un plat rustique français qui trouve ses origines dans la cuisine paysanne. Historiquement, c'était une façon de conserver la viande de porc et de valoriser les parties moins nobles de l'animal. Elle est maintenant appréciée comme une entrée froide caractéristique de la gastronomie française, souvent servie lors des occasions spéciales.
Quelles occasions pour Terrine de campagne maison
Cette terrine est parfaitement adaptée pour les repas de famille, les pique-niques, les buffets froids, les fêtes de fin d'année, ou encore les repas dominicaux conviviaux.