Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de canard aux pistaches
- Canard : 1 kg (désossé et coupé en gros morceaux)
- Foie gras : 300 g (coupé en dés)
- Pistaches : 100 g (non salées et émondées)
- Cognac : 2 cuillères à soupe
- Crépine de porc : 1
- Échalotes : 2 (hachées)
- Ail : 2 gousses (hachées)
- Thym : 1 cuillère à café
- Laurier : 2 feuilles
- Sel et poivre : selon le goût
Étapes de réalisation de la recette Terrine de canard aux pistaches
- Mariner le canard avec le cognac, le thym, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre pendant 12 heures.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Placer la crépine dans une terrine en la laissant déborder sur les côtés.
- Disposer une couche de viande de canard, puis une couche de pistaches et des morceaux de foie gras. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Rabattre la crépine sur la viande et disposer les feuilles de laurier sur le dessus.
- Cuire au bain-marie dans le four pendant environ 2 heures.
- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
Origines de Terrine de canard aux pistaches
La terrine de canard aux pistaches est une recette traditionnelle de la gastronomie française. Elle trouve ses origines dans le riche patrimoine culinaire de la France, et est souvent servie lors de repas de fête ou de grandes occasions. Ce plat convivial est apprécié pour son mariage harmonieux entre la viande de canard et la douceur des pistaches.
Quelles occasions pour Terrine de canard aux pistaches
Ce plat est parfait pour les repas de fête comme Noël ou le nouvel an, mais aussi pour les buffets, les pique-niques ou les repas conviviaux entre amis ou en famille. Il peut être servi en entrée ou en plat principal, souvent accompagné de toasts ou de pain de campagne.