Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de chicons et de saumon fumé
- 4 chicons
- 200g de saumon fumé
- 3 feuilles de gélatine
- 20cl de crème fraîche
- 1 citron
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Terrine de chicons et de saumon fumé
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Couper les chicons en fine julienne et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mixer la crème fraîche avec le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
- Essorer la gélatine et l'intégrer à la crème. Ajouter les chicons refroidis.
- Tapisser un moule de film plastique et alterner les couches de saumon fumé et de préparation aux chicons.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démouler la terrine sur un plat de service et décorer selon l'envie.
Origines de Terrine de chicons et de saumon fumé
Cette entrée combine des produits typiques de la gastronomie belge, les chicons, aussi appelés endives, avec le saumon fumé qui est souvent utilisé dans les préparations culinaires fines et élégantes. La terrine est un format de plat originaire de France et a été adapté en Belgique avec des ingrédients locaux.
Quelles occasions pour Terrine de chicons et de saumon fumé
La terrine de chicons et de saumon fumé est particulièrement indiquée pour des occasions spéciales, telles que les repas de fête, les buffets froids, comme une entrée gastronomique lors d'un dîner élégant.