Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de foie de sanglier
- 500 g de foie de sanglier
- 300 g de gorge de porc
- 200 g de foie de porc
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de cognac
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- Crépine de porc pour envelopper la terrine
Etapes de réalisation de la recette Terrine de foie de sanglier
- Nettoyer soigneusement le foie de sanglier et le foie de porc.
- Hacher les viandes et les échalotes.
- Mélanger dans un saladier les viandes hachées, les échalotes, l'ail écrasé, les œufs, le cognac, le sel, le poivre et les quatre-épices.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la crépine et y disposer la préparation.
- Rouler la terrine dans la crépine puis la placer dans une terrine en terre cuite.
- Cuire au bain-marie pendant environ 2 heures.
- Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.
Origines de Terrine de foie de sanglier
La terrine de foie de sanglier est une recette traditionnelle française, qui trouve ses origines dans la cuisine de gibier liée à la chasse. Elle est particulièrement appréciée dans les régions forestières où le gibier est abondant.
Quelles occasions pour Terrine de foie de sanglier
La terrine de foie de sanglier est idéale pour les occasions telles que les dîners festifs, en particulier pendant la saison de chasse, ou lors d'un pique-nique gastronomique pour les amateurs de gibier et de cuisine traditionnelle.