Recette Terrine de foies et gésiers de volailles

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de foies et gésiers de volailles

• 300 g de foie de volaille
• 300 g de gésiers de volaille
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 oeufs
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Terrine de foies et gésiers de volailles

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Nettoyer et découper les foies et les gésiers en petits morceaux.
3. Hacher finement l'échalote et les gousses d'ail.
4. Dans un bol, mélanger les foies, gésiers, échalote, ail, thym, laurier et arroser de cognac.
5. Laisser mariner pendant environ 30 minutes.
6. Ajouter la farine et les oeufs battus au mélange de volailles et bien incorporer.
7. Saler et poivrer selon les goûts.
8. Chemiser une terrine avec du papier cuisson et y verser la préparation.
9. Cuire au bain-marie dans le four pendant 1h30.
10. Laisser refroidir avant de démouler.
11. Servir frais avec du pain de campagne et des cornichons.

Origines de Terrine de foies et gésiers de volailles

La terrine de foies et gésiers de volailles est une recette traditionnelle de la cuisine française. Elle trouve ses racines dans la cuisine campagnarde où l'utilisation de toutes les parties de la volaille est courante.

Quelles occasions pour Terrine de foies et gésiers de volailles

La terrine de foies et gésiers se retrouve souvent lors de repas festifs, sur les buffets, lors de pique-niques ou encore dans les repas de famille. C'est un mets qui se partage et se savoure en convivialité.