Recette Terrine de lapin de mon arrière grand-mère

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de lapin de mon arrière grand-mère

• 1 lapin en morceaux
• 2 échalotes émincées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• Quelques brins de persil haché
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 25 cl de vin blanc
• Sel et poivre du moulin
• 150 g de foie de lapin haché
• 250 g de crépine de porc
• 500 g de chair à saucisse
• 1 pot de gelée au madère

Etapes de réalisation de la recette Terrine de lapin de mon arrière grand-mère

1. Mariner les morceaux de lapin dans le vin blanc, le cognac, l'ail, l'échalote, le thym, le laurier, le sel et le poivre pendant 24h.
2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. Retirer les morceaux de lapin de la marinade et les sécher.
4. Mélanger la chair à saucisse avec le foie de lapin haché et le persil, puis assaisonner.
5. Tapisser une terrine avec la crépine de porc, remplir avec des couches alternées de préparation à la saucisse et de morceaux de lapin.
6. Verser le reste de la marinade dans la terrine et ajouter des morceaux de gelée au madère.
7. Couvrir et enfourner au bain-marie pour 90 minutes.
8. Laisser refroidir avant de démouler et de servir frais.

Origines de Terrine de lapin de mon arrière grand-mère

Cette recette trouve ses origines dans la gastronomie rurale française, où le lapin, élevé localement, était utilisé pour confectionner divers plats mijotés et terrines pour les repas dominicaux et les fêtes de village.

Quelles occasions pour Terrine de lapin de mon arrière grand-mère

Idéale pour les repas de famille, les pique-niques champêtres ou comme entrée lors des réceptions festives, cette terrine ravira les amateurs de saveurs authentiques et de terroir.