Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de légumes en gelée
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 200g de haricots verts
- 1 poivron rouge
- 2 paquets de gelée de madère
- 500ml d'eau
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Terrine de légumes en gelée
- Laver et éplucher tous les légumes.
- Couper les carottes et les courgettes en bâtonnets et le poivron rouge en lanières.
- Faire blanchir les haricots verts, les carottes et les courgettes dans de l'eau salée puis les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Préparer la gelée de madère en suivant les indications du paquet.
- Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre.
- Disposer les légumes dans une terrine en alternant les couches de couleurs.
- Verser la gelée encore liquide sur les légumes jusqu'à ce que la terrine soit complètement remplie.
- Laisser prendre en gelée au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démouler délicatement avant de servir.
Origines de Terrine de légumes en gelée
La terrine de légumes en gelée est un classique de la cuisine française. Anciennement réservée aux jours de fête ou aux occasions spéciales, elle est aujourd'hui appréciée pour son côté frais et esthétique, pouvant être servi comme une entrée raffinée ou en accompagnement.
Quelles occasions pour Terrine de légumes en gelée
Idéale pour un dîner festif, un pique-nique élégant, un repas d'été léger ou comme plat principal lors d'un buffet froid, cette terrine se prête à de nombreuses occasions.