Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de légumes et poulet en gelée
- 2 blancs de poulet
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 10 cl de gelée au madère
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à convenance
Étapes de réalisation de la recette Terrine de légumes et poulet en gelée
- Couper les blancs de poulet en dés et les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Blanchir la carotte et la courgette coupées en dés dans de l'eau bouillante, puis égoutter.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Placer des couches successives de poulet, légumes et poivron préalablement grillé et pelé dans une terrine.
- Préparer la gelée selon les instructions du paquet et ajouter le bouquet garni pour l'infuser.
- Verser la gelée sur la préparation dans la terrine.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démouler avant de servir froid.
Origines de Terrine de légumes et poulet en gelée
La terrine de légumes et poulet en gelée est une variante moderne des terrines classiques françaises qui combinent viande, légumes et gelée. Originellement destinées à la conservation des viandes, les terrines en gelée sont devenues un mets apprécié pour leur aspect esthétique et la fraîcheur qu'elles apportent en début de repas. Ce plat est représentatif de la cuisine traditionnelle française avec une touche de légèreté.
Quelles occasions pour Terrine de légumes et poulet en gelée
Cette terrine peut être servie lors d'un repas familial, comme entrée rafraîchissante en été ou lors d'occasions particulières telles que les pique-niques ou les buffets froids, où elle se prête parfaitement au partage.