Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de lotte et St Jacques
- 600 g de lotte
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Terrine de lotte et St Jacques
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Nettoyez les Saint-Jacques et la lotte, retirez la peau et les arêtes de la lotte.
- Coupez la lotte en morceaux et hachez finement les échalotes.
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans le beurre sans les colorer.
- Mixez la lotte avec les œufs, la crème, sel et poivre jusqu'à obtenir une farce lisse.
- Ajoutez les échalotes et la ciboulette ciselée à la préparation.
- Dans une terrine, disposez une couche de farce, puis les noix de Saint-Jacques et recouvrez avec le reste de la farce.
- Couvrez la terrine et enfournez au bain-marie pendant 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Origines de Terrine de lotte et St Jacques
Cette recette est une entrée raffinée qui combine la finesse de la lotte et les noix de Saint-Jacques, deux produits de la mer très appréciés en France et souvent présents dans la cuisine gastronomique française. Les terrines de poisson sont appréciées pour leur texture délicate et leur saveur subtile, et constituent un incontournable des repas de fête ou des grandes occasions.
Quelles occasions pour Terrine de lotte et St Jacques
La terrine de lotte et St Jacques est idéale pour les repas festifs comme Noël ou le Nouvel An, mais elle peut également être servie lors de dîners en famille ou de réceptions pour offrir à vos invités un moment de dégustation élégant et savoureux.