Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de poisson et langoustine
- 500 g de filet de poisson blanc
- 12 langoustines
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- Quelques brins de ciboulette
- 10 cl de gelée de poisson
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Terrine de poisson et langoustine
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez l'échalote et hachez-la finement.
- Décortiquez les langoustines et réservez la chair.
- Mixez le filet de poisson blanc avec les œufs et la crème fraîche jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Incorporez l'échalote hachée, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre à la farce de poisson.
- Disposez une couche de farce au fond d'une terrine, puis une couche de langoustines, et répétez l'opération en terminant par une couche de farce.
- Couvrez la terrine et faites-la cuire au bain-marie dans le four pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir la terrine, puis versez la gelée de poisson préalablement préparée par-dessus.
- Placez la terrine de poisson et langoustine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Origines de Terrine de poisson et langoustine
La terrine de poisson et langoustine est une spécialité culinaire française qui allie la finesse du poisson blanc et l'élégance de la langoustine. Ce mets raffiné est souvent servi lors d'occasions spéciales et tire ses origines de la cuisine gastronomique française, où les terrines jouissent d'une longue histoire et sont appréciées pour leur présentation soignée et la possibilité de les préparer à l'avance.
Quelles occasions pour Terrine de poisson et langoustine
Cette terrine est particulièrement adaptée pour des repas de fête, comme Noël ou le Nouvel An, ainsi que pour des dîners élégants ou des buffets chics.