Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de poulet et lard fumé
- 500 g de poulet
- 250 g de lard fumé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de persil
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 pot de gelée de volaille
Etapes de réalisation de la recette Terrine de poulet et lard fumé
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Hacher le poulet et l'oignon, puis mélanger avec l'ail écrasé et le persil haché.
- Ajouter les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et le cognac. Bien mélanger.
- Tapisser une terrine avec les tranches de lard fumé. Verser le mélange de poulet.
- Couvrir et mettre au bain-marie dans le four pendant 1h30.
- Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 12 heures.
- Napper de gelée de volaille avant de servir.
Origines de Terrine de poulet et lard fumé
La terrine de poulet et lard fumé est un mets traditionnel français qui combine la finesse du poulet avec le goût rustique du lard fumé. Elle s'inscrit dans le patrimoine gastronomique de la charcuterie française.
Quelles occasions pour Terrine de poulet et lard fumé
Idéale pour un repas familial, un pique-nique ou encore un buffet froid, la terrine de poulet et lard fumé est appréciée pour sa préparation à l'avance et sa facilité à être transportée.