Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de Saint Jacques et poireaux
- 500 g de Saint Jacques
- 3 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- Muscade râpée (à discrétion)
Etapes de réalisation de la recette Terrine de Saint Jacques et poireaux
- Nettoyer et émincer les poireaux et les échalotes, puis les faire revenir doucement au beurre.
- Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
- Incorporer graduellement la crème fraîche et continuer à cuire pendant quelques minutes.
- Hors du feu, ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Assaisonner de sel, poivre et muscade.
- Ajouter délicatement les Saint Jacques préalablement coupées en morceaux si elles sont trop grosses.
- Verser la préparation dans une terrine préalablement beurrée.
- Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la terrine soit bien prise.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir froid ou légèrement réchauffé avec une mayonnaise ou une sauce aux herbes.
Origines de Terrine de Saint Jacques et poireaux
Cette recette est un classique de la gastronomie française, combinant des produits de la mer avec des légumes de saison pour un mélange de saveurs raffiné et élégant, typique des entrées festives en France.
Quelles occasions pour Terrine de Saint Jacques et poireaux
La terrine de Saint Jacques et poireaux est particulièrement adaptée pour les occasions spéciales telles que les repas de fête, un dîner élégant ou encore un repas de Noël, où l'on souhaite proposer un plat raffiné et savoureux.