Recette Terrine de Saumon Fumé aux Asperges Vertes et son Coulis Rouge.

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de Saumon Fumé aux Asperges Vertes et son Coulis Rouge

• 300g de saumon fumé
• 200g d'asperges vertes
• 2 tomates mûres
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de crème liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Terrine de Saumon Fumé aux Asperges Vertes et son Coulis Rouge

1. Laver et éplucher les asperges vertes, puis les blanchir dans l'eau bouillante salée.
2. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
3. Couper les tomates en dés, hacher l'échalote et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
4. Mixer les tomates cuites avec le basilic pour obtenir le coulis rouge et assaisonner selon le goût.
5. Chauffer une partie de la crème, puis dissoudre la gélatine égouttée dedans.
6. Tapisser un moule à terrine avec le saumon fumé en laissant dépasser pour refermer la terrine ensuite.
7. Mélanger la crème à la gélatine avec le reste de la crème et verser un peu dans le fond du moule, ajouter une couche d'asperges et répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
8. Rabattre le saumon pour fermer la terrine et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
9. Servir la terrine avec le coulis rouge et décorer de basilic ou de zestes de citron.

Origines de Terrine de Saumon Fumé aux Asperges Vertes et son Coulis Rouge

Cette recette trouve ses origines dans la cuisine française, associant le saumon, un poisson prisé, aux asperges vertes, typiques du printemps, dans une présentation élégante de terrine. Elle se pare d'un coulis inspiré du gaspacho pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Quelles occasions pour Terrine de Saumon Fumé aux Asperges Vertes et son Coulis Rouge

Cette terrine est particulièrement adaptée pour des occasions spéciales telles qu'un repas festif, un dîner raffiné, ou même un brunch sophistiqué, où l'on souhaite proposer une entrée élégante et savoureuse.