Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de viande
- 500 g de veau haché
- 500 g de porc haché
- 200 g de foie de volaille
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- Bouquet de persil haché
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- Tranches de barde de lard
Etapes de réalisation de la recette Terrine de viande
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mélangez dans un grand saladier le veau et le porc hachés, ajoutez le foie de volaille finement haché.
- Incorporez les œufs, le lait et le cognac, puis ajoutez les échalotes, l'ail et le persil.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les quatre-épices selon votre goût.
- Tapissez votre terrine avec les tranches de barde de lard.
- Versez la préparation à viande dans la terrine.
- Recouvrez la terrine avec des tranches de barde de lard. Fermez la terrine.
- Placez la terrine au bain-marie dans le four et laissez cuire pendant environ 2 heures.
- Laissez refroidir la terrine avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Origines de Terrine de viande
La terrine de viande est un mets traditionnel de la cuisine française. Historiquement, la terrine désigne à la fois le récipient en terre cuite et la préparation culinaire. Ce type de plat est généralement associé à la gastronomie rurale et familiale française.
Quelles occasions pour Terrine de viande
La terrine de viande se déguste généralement lors de repas familiaux, de pique-niques ou d'événements festifs. Elle est idéale en entrée ou en plat principal accompagnée de salade verte et de pain frais.