Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tête de lapin aux oignons
- 1 tête de lapin
- 4 oignons
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Tête de lapin aux oignons
- Nettoyer soigneusement la tête de lapin.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
- Ajouter la tête de lapin et la faire dorer de tous côtés.
- Saupoudrer de farine et remuer.
- Verser le vin blanc et le bouillon de volaille.
- Ajouter le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Retirer la tête de lapin, filtrer la sauce et la remettre dans la cocotte pour réduire si nécessaire.
- Servir la tête de lapin nappée de sauce aux oignons.
Origines de Tête de lapin aux oignons
La tête de lapin aux oignons est une recette traditionnelle de la cuisine française, en particulier de certaines régions rurales où l'élevage du lapin est répandu. Elle met en valeur les produits locaux et peut être considérée comme un plat de terroir.
Quelles occasions pour Tête de lapin aux oignons
Ce plat convient parfaitement pour un repas familial ou un dîner entre amis, notamment pour ceux qui apprécient la cuisine traditionnelle française et les recettes utilisant des pièces de viande moins courantes.