Recette Tourin blanchi du Périgord

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tourin blanchi du Périgord

• Ail - 4 gousses
• Oignon - 1 grand
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Eau - 1 litre
• Œuf - 1
• Sel et poivre - selon le goût

Etapes de réalisation de la recette Tourin blanchi du Périgord

1. Pelez et écrasez les gousses d'ail.
2. Émincez finement l'oignon.
3. Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Saupoudrez de farine et remuez bien.
5. Mouillez avec l'eau et portez à ébullition.
6. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à petit feu pendant environ 30 minutes.
7. Séparez le blanc du jaune d'œuf. Battez le blanc jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
8. Versez le blanc d'œuf dans la soupe en remuant énergiquement et continuez à cuire pendant quelques minutes.
9. Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf et remuez vivement.
10. Servez le Tourin blanchi bien chaud.

Origines de Tourin blanchi du Périgord

Le Tourin blanchi du Périgord est une soupe traditionnelle de la région du Périgord en France. Cette soupe rustique, caractérisée par l'utilisation de l'ail et parfois par la liaison des œufs, est typique de la cuisine paysanne de cette région.

Quelles occasions pour Tourin blanchi du Périgord

Idéal pour un repas familial, il est également apprécié lors des repas de fête ou simplement pour réchauffer les soirées d'hiver.