Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tsukemono
- Légumes variés (par exemple 500g de concombres)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 500ml d'eau
- 100ml de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 piment finement haché (optionnel)
- 1 morceau d'algue kombu
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Etapes de réalisation de la recette Tsukemono
- Laver et couper les légumes en tranches fines ou en morceaux.
- Saupoudrer les légumes de sel et laisser dégorger environ 30 minutes.
- Rincer les légumes à l'eau froide et les presser doucement pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un bol, mélanger l'eau, le vinaigre de riz, le sucre, et le piment haché si utilisé.
- Placer les légumes dans un bocal et verser le mélange de vinaigre par-dessus.
- Ajouter l'algue kombu et les graines de sésame au bocal.
- Fermer le bocal et laisser mariner au moins 24 heures au réfrigérateur avant de consommer.
Origines de Tsukemono
Le Tsukemono est un type de condiment japonais, datant d'il y a des millénaires. Il a évolué à travers les époques comme méthode de conservation des légumes et fait partie intégrante de la cuisine japonaise.
Quelles occasions pour Tsukemono
Le Tsukemono est souvent servi comme accompagnement dans les repas quotidiens au Japon, en apéritif ou pour compléter un plateau de sushi ou sashimi, ajoutant une touche de fraîcheur et de croquant.