Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté Cévennol au foie gras
- 200 g de châtaignes
- 150 g de foie gras
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème liquide
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goùt
Etapes de réalisation de la recette Velouté Cévennol au foie gras
- Faire revenir l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les châtaignes et l'ail, puis verser le bouillon de volaille.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
- Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
- Incorporer la crème liquide et assaisonner de sel et poivre.
- Réchauffer doucement sans faire bouillir, puis ajouter des dés de foie gras juste avant de servir.
Origines de Velouté Cévennol au foie gras
Le Velouté Cévennol au foie gras est une recette riche qui combine des produits emblématiques des Cévennes, tels que les châtaignes, avec le luxe du foie gras, souvent associé à la gastronomie du Sud-Ouest de la France. Cette fusion de saveurs régionales crée une entrée chaude et réconfortante, particulièrement appréciée lors d'occasions spéciales.
Quelles occasions pour Velouté Cévennol au foie gras
Cette entrée est parfaite pour des occasions telles que les fêtes de fin d'année, un repas de famille élaboré, un réveillon ou un dîner gastronomique où l'on souhaite impressionner ses invités avec un plat riche en saveurs et en élégance.