Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté d'asperges fraîches
- 500 g d'asperges fraîches
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 ml de crème fraîche
- Sel, poivre
- Une pincée de muscade
Etapes de réalisation de la recette Velouté d'asperges fraîches
- Lavez et épluchez les asperges, puis coupez les pointes et mettez-les de côté.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine pour réaliser un roux.
- Versez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les tiges d'asperges et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Retirez les tiges d'asperges et mixez le reste jusqu'à obtention d'un velouté lisse.
- Remettez le velouté sur le feu, incorporez la crème fraîche et les pointes d'asperges. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Servez chaud.
Origines de Velouté d'asperges fraîches
Le velouté d'asperges est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent apprécié au début du printemps, lorsque les asperges sont de saison. Sa texture onctueuse et son goût délicat font de ce velouté une entrée prisée.
Quelles occasions pour Velouté d'asperges fraîches
Ce velouté est parfait pour une entrée raffinée lors d'un déjeuner printanier, un dîner léger ou comme première assiette dans un repas festif et élaboré.