Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté d'Aubergine
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- Poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Velouté d'Aubergine
- Couper les aubergines en cubes et hacher l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et les cubes d'aubergine, puis les faire dorer légèrement.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
- Mixer le tout dans un blender ou avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème fraîche et réchauffer doucement. Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir bien chaud.
Origines de Velouté d'Aubergine
Cette soupe crémeuse et onctueuse trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne où l'aubergine est un ingrédient phare. Le velouté d'aubergine peut être considéré comme une variante de la traditionnelle soupe aux légumes, en lui donnant une texture plus riche et un goût distinctif.
Quelles occasions pour Velouté d'Aubergine
Le velouté d'aubergine est parfait pour un repas quotidien en entrée, pour un déjeuner léger ou pour un dîner entre amis. C'est une recette qui allie simplicité et rapidité, tout en étant suffisamment élégante pour être servie lors de réceptions.