Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de légumes aux pissenlits
- 100 g de jeunes feuilles de pissenlit
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel et poivre à convenance
Etapes de réalisation de la recette Velouté de légumes aux pissenlits
- Lavez soigneusement les feuilles de pissenlit et égouttez-les.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en dés.
- Émincez l'oignon.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les feuilles de pissenlit à la casserole, puis versez le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et réchauffez légèrement sans laisser bouillir.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez chaud avec un peu de crème fraîche et des feuilles de pissenlit pour la garniture si souhaité.
Origines de Velouté de légumes aux pissenlits
Le velouté de légumes aux pissenlits est une recette traditionnelle de la cuisine française, souvent préparée au printemps lorsque les jeunes feuilles de pissenlit sont à leur meilleur. Elle tire profit des propriétés dépuratives et vitaminées de ces feuilles souvent sous-estimées.
Quelles occasions pour Velouté de légumes aux pissenlits
Ce velouté se prête parfaitement pour un déjeuner ou un dîner léger, notamment en début de repas ou bien comme repas complet accompagné de pain croustillant. Il est également idéal lors d'un repas de printemps ou en toute occasion requérant un plat réconfortant et nutritif.